Info to get started
¿Cómo acompañar de manera exitosa un corte de cordero?
Las marinadas son excelentes para los cortes grandes de cordero porque dejan la carne más blanda, sabrosa y pueden usarse para regarlas mientras se cocinan, evitando asà que se sequen demasiado.
Pimienta, menta, romero y ajo también son condimentos interesantes para la carne de cordero. Y para quien le gustan los sabores agridulces, puede pincelarse miel en la carne antes de llevarla al fuego.
Ingredients
250 g. de Lomo ancho
1 CalabacÃn verde
1 CalabacÃn amarillo
1 Zanahoria
1 Pimiento rojo
Salsa Roja
3 unidades de Tomates rojos maduros
1 rama de Cebolla larga
2 dientes de Ajo
5 g. de Perejil
30 ml de Aceite de girasol
1 pizca de Sal y Pimienta
Preparation
Paso 1
En una sartén con aceite, agregar los calabacines junto al pimiento rojo y a la zanahoria cortado en modo julianas. Saltear durante 8 minutos hasta obtener verduras al dentes y un poco doradas, luego salpimentar.
Paso 2
En una olla refractaria agregar los tomates cortados en cuartos con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Luego de esto, llevar al horno a 200º durante 30 minutos, transcurrido este tiempo, retirar la piel del tomate y triturarlo finamente hasta obtener un puré.
Paso 3
En una sartén con aceite, freÃr la cebolla cortada finamente y el ajo macerado hasta que este blanda la cebolla. Luego, añadir el puré de tomate y cocinar 5 minutos más. Agregar una pizca de azúcar para nivelar la acidez del tomate si es necesario, luego salpimentar.
Paso 4
Mientras tanto salpimentar el lomo ancho, pincelar con un poco de aceite y llevar a la parrilla. Cocinar por 3 minutos por ambos lados, hasta que esté dorada la carne.
Paso 5
Servir el lomo ancho a la parrilla acompañado con las verduras salteadas y la salsa de cebolla larga y tomate. Espolvorear un poco de perejil por encima.