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Abadejo al Roquefort


NIVEL

Principiante

GAMA

OPCIONES DE COCCIÓN

Al Horno, a la parrilla, a la plancha, marinado.

PORCIONES

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 Minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

12 Minutos

Introducción:

El abadejo está recubierto por una piel muy fina que no necesita ser retirada para consumir. Su carne tiene una textura fina y blanda, y proporciona un sabor suave y delicado que lleva a muchos comensales a compararlo con la merluza.


A nivel nutricional, proporciona omega 3, proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, ácido fólico y minerales, en particular fósforo, yodo, potasio y magnesio. Con un índice muy bajo de colesterol y aporta muy pocas calorías, 76 kcal por cada 100 gramos. En la cocina es muy versátil con una amplia gama de preparaciones para realizar y es ideal cocinarlo con ingredientes y condimentos de sabor suave, así no disimulan su sabor original.

 

Breve Descripción:

¿Qué otro nombre se le suele dar al abadejo y como diferenciarlo del bacalao?


El abadejo, también llamado serreta, es un pez marino perteneciente a la familia del bacalao. En algunas zonas también se lo denomina, erróneamente, bacalao.


La diferencia entre el abadejo y el bacalao está en la línea que recorre el lateral de ambos peces; en el abadejo es negra y en el bacalao, blanca.

 

Ingredientes:

  • 4 filetes de abadejo

  • Sal y pimienta

  • 6 cucharadas de manteca

  • Roquefort


GALERÍA DE PREPARACIONES


PASO A PASO

 

Paso 1

Colocar en una fuente con aceite los filetes de abadejo y agregar sal y pimienta a gusto. Cocinar a horno medio.


Paso 2

Una vez cocido el abadejo, pero sin llegar a estar dorado, lo sacamos del horno.


Paso 3

Esparcimos la manteca entre todos los filetes y le ponemos el queso Roquefort.


Paso 4

Volvemos al horno, en este caso fuerte. Dejamos que se derrita el queso y se dore el pescado. Una vez listo, servimos.



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