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Cómo usar el Rack Estándar de Cordero


 

El Rack Estándar es la misma pieza de cordero que el Rack Francés, pero no se le quita el espinazo y no se exponen las costillas. Al ser de los mismos músculos, tiene la misma mordida jugosa y ojo tierno de carne que el Rack Francés.


Chefs que prefieren hacer su propia exposición de los huesos optan por este corte suculento, que aporta una vista majestuosa en el plato al incluir parte del espinazo. Simplemente requieren un cuchillo de carnicero para separar la pieza en costillas individuales.

Todo cordero Pasture Fresh® cumple nuestros múltiples estándares de calidad, garantizando carne joven, tierna y sabrosa.


De 8 chuletas

Proviene de las costillas 5 a 12 del animal

Hay 2 Racks por animal

















El Rack Francés pesa entre 800 g y 1.2 kg

Porcentaje de Carcasa 4.6%

 

USOS IDEALES

Cocinar entero a término medio a la parrilla, a la sartén o al horno



Cortar en chuletas individuales y cocinar a término medio a la parrilla o en la sartén


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