El Ribeye es uno de los cortes más conocidos de la carne vacuna, y uno de los más populares de la res Pasture Fresh® – jugoso, lleno de sabor y con un espinalis suculento a su costado.
La alimentación natural de los animales aporta un sabor acentuado y exquisito al Ribeye de Pasture Fresh®, con textura suave, y marmoleo fino y delicado.
Al elegir Pasture Fresh®, chefs apostan por una carne de calidad superior que proviene de animales que nunca han sufrido la tensión, se han alimentado 100% de una dieta de pastizales, y que por su calificación dentro de los criterios de la marca rinden un sabor excepcional en cada mordida.
Es el ojo del lomo dentro de las costillas en la sección media del animal | Hay 2 Ribeye por animal |
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El Ribeye pesa entre 3.5 y 5 kg.
Porcentaje de Carcasa 1.9%
Contiene el ojo de lomo y el espinalis
Su terneza y contenido graso significa que el Ribeye es ideal al calor alto, como a la barbacoa tanto entero como en filetes. Los filetes son muy prácticos, al poder cocinarse en minutos a la sartén, y necesitan muy poco acompañamiento por el sabor inherente que traen.
USOS IDEALES
Cocinar entero a la parrilla o a la sartén
(en este caso con terminación al horno) a término medio.
Rebanar en filetes y cocinar a la parrilla o en la sartén.
PLATILLOS EN HOTELES
Marriott
Grass fed Ribeye with blue cheese crust, mushrooms
with hollandaise and chimichurri.
Ribeye de libre pastoreo con costra de queso azul, champiñones
con salsa holandesa y chimichurri.
Hilton
Grass fed scotch fillet 250g chargrilled, cajun kipfler potatoes, garlic butter.
Filete de Ribeye de libre pastoreo 250g a la parrilla, con papas kipfler
cajún y mantequilla de ajo.
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