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Mejillones a la provenzal


NIVEL

Intermedio

GAMA

OPCIONES DE COCCIÓN

Salteados, a la cacerola.

PORCIONES

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 Minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

25 Minutos

Introducción:

Nombre y Características

Los mejillones, también llamados choros en algunas partes de Sudamérica, contienen bajo aporte de grasa, gran aporte de proteínas de buena calidad, entre los minerales se destacan el yodo, hierro, calcio, fósforo, magnesio y sodio y entre las vitaminas, la B9 o ácido fólico y la vitamina E.

 

Breve Descripción:

Si uno compra mejillones vivos, se deben cocinar aquellos que estén bien cerrados; y aquellos que al golpearlos ligeramente no se cierran hay que desecharlos, también eliminar aquellos que posean alguna rotura.


Si no se consiguen los mejillones frescos se recomienda comprar envasados al vacío o congelados, con sus valvas o sin ellas.


Se puede incorporar jugo de limón junto al caldo de cocción, quedando un sabor muy interesante.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de Mejillones

  • 1 unidad de Laurel en Hojas

  • ½ vaso de Vino blanco 

  • 6 unidades de Dientes de ajo 

  • 2 cdas de Aceite de oliva

  • 1 pizca de Sal

  • ¼ cdita de Pimienta Negra Molida

  • 1 cda de Perejil Deshidratado


GALERÍA DE PREPARACIONES


PASO A PASO

 

Paso 1

Lavar los mejillones con abundante agua fría, raspar las valvas con ayuda de la parte no afilada del cuchillo quitando adherencias que pudieran tener.


Paso 2

Enjuagarlos y retirar los filamentos que tienen los mejillones entre sus valvas sin romper la carne.


Paso 3

Picar bien chiquito los dientes de ajo. En una cacerola colocarlos limpios junto a 1/2 vaso de vino blanco y el Laurel en Hojas. Tapar la cacerola y cocinar a fuego fuerte 2 o 3 minutos, a medida que los mejillones se cocinen se irán abriendo. Descartar los mejillones que no se abran.


Paso 4

En una sartén a fuego medio y en un poco de aceite rehogar los ajos por 5 minutos. Sumar los mejillones junto al líquido de cocción.


Paso 5

Condimentar con sal, Pimienta Negra Molida y Perejil Deshidratado, retirarlos del fuego y servir.



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