Ingredientes:
500 g de carne molida de cordero
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
Un trozo de jengibre de 2,5 cm, rallado
1 chile verde finamente picado
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta al gusto
1 taza de guisantes congelados
10-12 samosas o masa para rollitos de primavera
Aceite vegetal para freír
Para el chutney de tamarindo:
1/2 taza de pulpa de tamarindo
1/4 taza de panela o azúcar moreno
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de chile en polvo
Sal al gusto
1 taza de agua
INSTRUCCIONES
Paso 1
Preparación del relleno:
En una sartén, sofría la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde hasta que desprendan un aroma agradable.
Agregue la carne molida de cordero, desmenuzándola mientras se cocina.
Espolvoree con garam masala, comino, cilantro, cúrcuma, sal y pimienta. Cocine hasta que el cordero esté dorado y las especias desprendan un aroma agradable.
Incorpore los guisantes y cocine durante 2 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar.
Paso 2
Armado de las samosas:
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada masa.
Dóblalas en triángulos y sella los bordes con una pasta de agua y harina.
Paso 3
Freír las Samosas:
Calentar el aceite a 180 °C (350 °F) y freír las samosas por tandas hasta que estén doradas y crujientes.
Escurrir sobre papel absorbente.
Paso 4
Preparación del chutney de tamarindo:
En una cacerola, combine la pulpa de tamarindo, el panela, las semillas de comino, el chile en polvo, la sal y el agua.
Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese.
Paso 5
Servir: Sirva samosas calientes con chutney de tamarindo al lado.
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