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Rack Francés
Los cortes de cordero son varios, y generalmente, la carne mas lejana de las pezuñas y de los cuernos es la mas suave, tierna y rica. Por eso, es que comúnmente el corte N° 1 es el rack francés.
Este corte consiste de 8 costillas del cordero, corte francés, comúnmente sin la capa de grasa.
Peso: 511 - 565 g
Ubicación del corte
en el cordero
Usos típicos
El rack francés es una de las mas clásicas usadas en restaurantes, muchas veces cortado en chuletillas. Siendo un corte muy tierno, se puede cocinar no solo en el horno, o guisado, pero también a la parrilla.
Este plato sirve a 2 personas.
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