Info para comenzar
¿Qué pasa con la grasa del Bacalao? Casi toda se almacena en el hígado. Por eso el hígado se ha utilizado tradicionalmente para la obtención de aceite de pescado, una fuente óptima de ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA).
La carne, en cambio, aporta bastante menos. Una ración de 150 gramos aporta 270mg de omega 3 (EPA+DHA), una cantidad que supera en 70 mg el aporte diario recomendad (200 mg).
Los ácidos grasos omega 3 son claves para mantener una buena salud cardiovascular y poner en niveles normales la presión arterial y los niveles de colesterol y triglicéridos.
Ingredientes
4 lomos o rodajas de bacalao
4 dientes de ajo
1 par de guindas
150 ml de vino blanco
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva virgen
Preparación
Paso 1
Trozar el bacalao antes de hornearlo o bien hornearlo entero y cortarlo a la hora de servirlo. Lavar el bacalao y salarlo.
Paso 2
Encender el horno a 200ºC y mientras alcanza esa temperatura pelar los dientes de ajo y cortar en láminas, aprovechar para picar un poco de perejil fresco, previamente lavado. Una vez que el horno esté caliente, colocar el trozo de bacalao en la bandeja metálica, engrasada con aceite de oliva, y hornear por 10 minutos a la misma temperatura.
Paso 3
Freír levemente los ajos laminados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, junto con las guindas, a fuego suave, para que no se nos quemen. Tras los diez minutos de horneado, abrimos el horno y sobre el trozo de bacalao echamos los ajos laminados y las guindas, con el aceite en el que los hemos pasado, repartido sobre el trozo de pescado, y después echamos por encima el perejil picado. Verter el vino blanco bien repartido por la bandeja, para que al evaporarse vaya impregnando con su sabor al bacalao.
Paso 4
Cerrar el horno y dejar que se sigan horneando durante otros 10 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta que el tiempo puede variar según el grosor del trozo de bacalao. Controlar que el pescado está bien hecho, que no está crudo, apagar el horno y ya podemos servir este rico bacalao al horno
Paso 5
Servir un trozo del mismo a cada comensal y acompañar con alguna guarnición deseada, como una ensalada o unas patatas fritas o cocidas.