top of page
bg-recetas.jpg

Rack Estandar de cordero al horno al aroma de miel y lavanda con verduras

Tipo de carne:

Opciones de cocción:

Tiempo de Preparación:

Tiempo de Cocción:

Porciones:

Nivel:

15 Minutos

30 Minutos

2

Principiante

CORDERO

Al Horno, a la Parrilla, Ahumado.

Info para comenzar

El vino para acompañar a su plato se puede elegir de varias maneras, como por el tipo de uva o por la edad de la bebida, por ejemplo.

Cuando la carne de cordero es de un ejemplar adulto, el vino debe tener una buena estructura, ser complejo y que no resulte un extraño en boca.

Los vinos con cuerpo (crianzas, reservas y grandes reservas) pueden aportar el toque definitivo a un gran plato de cordero.

Ingredientes

  • 600 g de Rack Estandar

  • 4 papas

  • 5 espárragos

  • 8 tomates tipo cherry

  • 5 zanahorias

  • 5 champignones

  • 3 chalotas

  • 2 dientes de ajo

  • 30 g de manteca

  • 50 g de miel

  • agua de azahar

  • agua

  • aceite de oliva

  • sal

  • pimienta

  • hojas de lavanda

Preparación

Paso 1

En un tazón poner a cocinar la miel y el agua de azahar junto con unas hojas de lavanda. Cocinar por unos minutos y reservar.


Paso 2

Cortar el costillar por la mitad y retirar la carne de los huesos, realizar esto raspando con una punta para que queden bien limpios y atar la carne con la ayuda de un hilo de cocina. Luego salpimentar.


Paso 3

Poner en una cazuela grande un chorrito de aceite y la mitad de la manteca e incorporar 2 dientes de ajo enteros.


Paso 4

Añadir el cordero a la cazuela y dejar dorar a fuego fuerte. Introducir en el horno a 200 C durante 12 a 15 minutos. Retirar los hilos del cordero y reservar.


Paso 5

Para la guarnición, cortar las zanahorias y las chalotas junto a los espárragos por la mitad y los champignones en 4 partes, saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite.


Paso 6

Fundir la otra mitad de la manteca en una sartén e incorporar a la misma las papas cortadas por la mitad. Vertir un chorrito de agua, tapar la sartén y cocinar 15 minutos.


Paso 7

Servir en una fuente los 2 costillares de cordero junto con la guarnición de verduras y mojar con la reducción de miel y de lavanda. Luego decorar con los tomates cherry.


Tip

En primavera, la carne de cordero se encuentra en su mejor momento. Esto es así porque las ovejas que amamantan a los corderos se alimentan de pastos frescos.

¿Te gustó esta preparación?

¡Clasifícanos!No me gustaAceptableBienMuy bien¡Muy Rica!¡Clasifícanos!
bottom of page