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Venado

Venado Pasture Fresh®

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Hace 150 Años

Unos pocos ciervos se introducen a Nueva Zelanda desde el Reino Unido y Australia.

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Expansión Rápida

En un entorno ideal sin depredadores, los ciervos se propagan rápidamente en Nueva Zelanda. Prosperan en los amplios espacios abiertos del país, con alimentación abundante en las praderas y los bosques.

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La Primera Granja de Venado

En 1969, un granjero de Nueva Zelanda revoluciona la industria. Decide capturar ciervos salvajes y criarlos en grandes granjas, así convirtiendo la carne de venado en el primer animal nuevo en ser domesticado en siglos.

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Desarrollo de Granjas

Con cercos de al menos 1.8 metros de altura y mucho espacio por animal, los venados recorren los campos libremente y sin temor de la caza.

 

Con la consistencia mayor del producto, sacrificio a edades controladas, y el bienestar animal que disfrutan los ciervos, este producto nuevo y exótico rápidamente obtiene reconocimiento en el extranjero.

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Venado Pasture Fresh® para Foodservice

Criado exclusivamente en granjas en las regiones de Waikato y Bay of Plenty en la Isla Norte, alimentado 100% de pasto y certificado Cervena®, el venado de Pasture Fresh® es la mayor calidad desde Nueva Zelanda.

 

Sacrificado antes de los 3 años y clasificado para garantizar máxima consistencia, es la proteína de elección para los chefs más exigentes del foodservice.

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El Rey de las Carnes Rojas

Conocida en todo el mundo por su sabor suave y tierno en comparación con el venado salvaje, Alemania, España y Estados Unidos son algunos de los mayores consumidores de esta exquisita proteína en la alta gastronomía.

Venado de Granja Pasture Fresh®

Rack Corte Francés

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Rack de 4 u 8 costillas, corte francés, sin capa de grasa.

Peso: 0.9 - 1.2 kg

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Solomillo

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Solomillo sin piel y capa de grasa.

Peso: 1.8 - 2.8 kg

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Pierna Sin Hueso de 4 Cortes

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Pierna sin hueso, piel y capa de grasa, en 4 cortes.

Peso: 5.0 - 7.0 kg por cada pierna

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Lomo Corto

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Lomo corto sin piel y capa de grasa.

Peso: 1.8 - 2.8 kg

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Lomo Fino

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Lomo fino, sin el músculo lateral.

Peso: 350 - 450 g

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Espaldilla Deshuesada en Cubitos

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Espaldilla deshuesada, sin chambarete, cortada en cubitos.

Peso: 2.5 kg (bolsa)

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Pierna Sin Hueso Denver

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Pierna sin hueso, piel y capa de grasa, en 7 cortes.

Peso: 5.0 - 7.0 kg por cada pierna

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Silla de 11 Costillas

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Silla de 11 costillas, con la falda cortada a 45 mm (+/- 5 mm) del ojo de lomo.

Peso: 7.2 - 7.5 kg

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Espaldilla Deshuesada

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Espaldilla deshuesada, sin chambarete.

Peso: 3.3 - 3.6 kg

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